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Gastronomía israelí: receta de sopa de lentejas para un lunes sin carne

20.03.2017 08:45  | 

 Itongadol.- Las lentejas son una alternativa saludable para reemplazar la carne. Están llenas de proteínas y fibra. Ahora que empieza el otoño, no hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente.

Una buena manera de reducir la ingesta de carne lentamente es reduciendo su consumo comenzando sólo un día a la semana.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja grande
1 taza de zanahorias en cubitos
1 taza de apio cortado en cubitos
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de chile en polvo
1½ cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 tazas de lentejas verdes
4 tazas de caldo de verduras
4 tazas de agua
½ taza de vino blanco

Instrucciones:
1) En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla roja, las zanahorias, el apio, la sal y cocine hasta que las verduras empiecen a suavizarse, unos 6-8 minutos.

2) Agregue las especias y revuelva bien para combinar, y continúe cocinando aproximadamente 2 minutos.

3) Agregue las lentejas y revuelva, luego agregue el caldo de verduras y 2 tazas de agua.

4) Cocine unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, mirando cuidadosamente para asegurarse de que el líquido no se evapore.

5) Añada agua adicional, una taza a la vez según sea necesario, hasta que las lentejas estén suaves y el líquido se reduzca.

6) Sazone al gusto y sirva muy caliente con yogur griego, copos de pimiento rojo y una llovizna de aceite de oliva.
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